আপনি কি কখনও আপনার খাবারগুলিকে সুরক্ষা কনভেয়র বেল্টের উপরে রাখার সময় দ্বিধা করেছেন, ভাবছেন কি এক্স-রে স্ক্যান করা তাদের খাওয়া নিরাপদ নয়?এই সাধারণ উদ্বেগ আমাদের স্বাভাবিক সতর্কতা থেকে উদ্ভূত যা "রেডিয়েশন" জড়িত." যাইহোক, বৈজ্ঞানিক বাস্তবতা প্রায়ই আমাদের স্বজ্ঞাত অনুমান থেকে ভিন্ন। এই নিবন্ধটি খাদ্য নিরাপত্তা স্ক্যানার আসলে কিভাবে কাজ করে তা পরীক্ষা করে, বিকিরণ সম্পর্কে ভুল ধারণা পরিষ্কার করে,এবং খাদ্য বিকিরণ প্রযুক্তির নিরাপত্তা এবং উপকারিতা অনুসন্ধান করে.
যখন আপনি আপনার জিনিসপত্র নিরাপত্তা স্ক্যানার এর কনভেয়র বেল্ট উপর স্থাপন, তারা একটি বন্ধ এলাকা যা কম শক্তি এক্স-রে প্রযুক্তি ব্যবহার করে মাধ্যমে পাস।এই স্ক্যানিং তীব্রতা চিকিৎসা এক্স-রে পরীক্ষা তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কমএক্স-রেগুলি বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় তরঙ্গ হিসাবে কাজ করে যা স্ক্যান করা আইটেমগুলিকে বিকিরণশীল বা ক্ষতিকারক প্রভাব সৃষ্টি না করেই সুরক্ষা কর্মীদের জন্য চিত্র তৈরি করতে বস্তুগুলির মধ্যে প্রবেশ করে।
বিভিন্ন রূপে বিকিরণ আসলে আমাদের ঘিরে রয়েছে। সূর্যের আলো, ফোনের স্ক্রিন থেকে আলো,এবং এমনকি গৃহস্থালী বাল্বগুলিও বিভিন্ন ধরণের বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় বিকিরণের প্রতিনিধিত্ব করে বিভিন্ন তরঙ্গদৈর্ঘ্য এবং শক্তি স্তরেনিরাপত্তা স্ক্যানারগুলি নিম্ন-শক্তির এক্স-রে ব্যবহার করে যা মূলত "অদৃশ্য দৃশ্যমান আলো" যা শপিং ব্যাগ বা ব্যাগগুলিতে প্রবেশ করতে পারে যা মানুষের বা খাদ্য আইটেমগুলির ক্ষতি করার জন্য খুব কম শক্তির স্তর রয়েছে।মহাকাশ থেকে আসা মহাজাগতিক বিকিরণ নিরাপত্তা এক্স-রে তুলনায় অনেক বেশি শক্তি ঘনত্ব বহন করেতবে এর প্রভাবগুলি কেবলমাত্র অত্যন্ত দীর্ঘ সময়ের মধ্যে জমা হয়।
খাদ্য বিকিরণ প্রযুক্তি নিরাপত্তা স্ক্যান থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন উদ্দেশ্যে ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক বিকিরণ (যেমন গামা রে) ব্যবহার করে।এই পদ্ধতিটি কার্যকরভাবে খাদ্যের বালুচরকাল বাড়িয়ে তোলে এবং মাইক্রোবীয় দূষণ এবং কীটপতঙ্গের আক্রমণ হ্রাস করেবিশ্বব্যাপী প্রয়োগের ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, খাদ্য বিকিরণ একটি নিরাপদ এবং দক্ষ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে।রাসায়নিক সংরক্ষণকারী বা উচ্চ তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণের মতো ঐতিহ্যগত কৌশলগুলির তুলনায় (যা সম্ভাব্য ক্ষতিকারক উপ-পণ্য তৈরি করতে পারে), খাদ্য বিকিরণ কম ঝুঁকি সহ ন্যূনতম ফ্রি র্যাডিকাল তৈরি করে।নাইট্রাইটযুক্ত গ্রিল করা মাংস বা প্রক্রিয়াজাত মাংসের উপর কার্বনযুক্ত "কালো দাগ" বিকিরণযুক্ত খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যের জন্য আরও বেশি উদ্বেগ সৃষ্টি করতে পারে.
যদিও খাদ্য বিকিরণের ফলে সামান্য ভিটামিনের ক্ষতি হতে পারে, এই হ্রাসটি স্বাভাবিক পুষ্টির অবক্ষয়ের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ যা তাপ এবং অক্সিজেনের এক্সপোজারের কারণে সাধারণ খাদ্য সঞ্চয় করার সময় ঘটে।পর্যাপ্ত পরিমাণে ফল ও শাকসব্জী গ্রহণের সাথে সুষম খাদ্যের রক্ষণাবেক্ষণ করা, বিকিরণযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে পুষ্টির অভাবের ঝুঁকি নিশ্চিত করে নাপুষ্টিগত ঘাটতি সাধারণত বিকিরণ প্রযুক্তির পরিবর্তে পর্যাপ্ত পরিমাণে উৎপাদিত পণ্য গ্রহণের কারণে হয়।
"রেডিয়েশন" শব্দটি প্রায়ই অযৌক্তিক উদ্বেগ সৃষ্টি করে, তবুও বৈজ্ঞানিকভাবে এটি মহাকর্ষের মতো সর্বজনীন ঘটনাকে প্রতিনিধিত্ব করে।মাইক্রোওয়েভ ওভেন খাদ্যকে রেডিয়েশন (মাইক্রোওয়েভ) ব্যবহার করে গরম করে যা খাদ্যকে রেডিয়েটিভ করে না এবং ক্ষতিকারক আয়োনাইজিং রেডিয়েশনও সৃষ্টি করে নাযদিও আইওনিজিং রেডিয়েশনের পর্যাপ্ত শক্তি আছে ব্যাকটেরিয়া হত্যা করতে অথবা ডিএনএ ক্ষতিগ্রস্ত করতে,ইতিমধ্যে মৃত খাদ্যের মধ্যে এই ধরনের আণবিক পরিবর্তন ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে না কারণ আমাদের শরীর খাদ্যের ডিএনএ অন্তর্ভুক্ত করে না.
গুরুত্বপূর্ণভাবে, সব বিকিরণ ধ্বংসাত্মক প্রমাণিত হয় না। মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ কেবল খাদ্যকে গরম করে, যখন নিরাপত্তা এক্স-রে, ফোন স্ক্রিন এবং লাইট বাল্বগুলি বিভিন্ন বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় তরঙ্গদৈর্ঘ্য নির্গত করে।মূল পার্থক্যটি হল আয়নীভূত ও অ-আয়নীভূত বিকিরণের মধ্যে. অ-ইয়োনিজিং বিকিরণ (দৃশ্যমান আলো, রেডিও তরঙ্গ) কম শক্তি বহন করে যা মূলত তাপের আকারে স্থানান্তরিত হয়, তীব্রতা পোড়া সৃষ্টি না হলে কোনও সমষ্টিগত ক্ষতির কারণ হয় না।গামা রশ্মি) এর উচ্চতর শক্তি রয়েছে যা আণবিক কাঠামো পরিবর্তন করতে সক্ষম এবং সম্ভাব্যভাবে সমষ্টিগত ক্ষতির কারণ হতে পারে, যার ফলে চিকিত্সা এবং শিল্প অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে কঠোর ডোজ নিয়ন্ত্রণ এবং সুরক্ষা ব্যবস্থা প্রয়োজন।
বাজারে বিভিন্ন ধরণের নিরাপত্তা স্ক্যানার রয়েছে। বেশিরভাগ আধুনিক ইউনিট এক্স-রে টিউব প্রযুক্তি ব্যবহার করে যা বন্ধ হয়ে গেলে বিকিরণ নির্গমন বন্ধ করে দেয়।পুরোনো বা অঞ্চলের নির্দিষ্ট মডেলগুলি স্থায়ী বিকিরণ উত্স হিসাবে রেডিওএক্টিভ আইসোটোপ (যেমন কোবাল্ট -60) ব্যবহার করতে পারেএমনকি এই ইউনিটগুলিও, যখন সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ এবং সুরক্ষিত থাকে, তখন পরিবেশ বা খাদ্য সামগ্রীতে অপ্রয়োজনীয় প্রভাব ফেলে।
আমাদের অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে ব্যাকগ্রাউন্ড রেডিয়েশন আমাদের পরিবেশ জুড়ে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। মাটি, পাথর, এমনকি পানীয় জলের মধ্যেও রেডিওএক্টিভ নিউক্লিডের ট্রেস রয়েছে।কিন্তু কলা এবং ব্রাজিলিয়ান বাদামের মতো খাবারগুলোতে ক্ষুদ্রতম রেডিওএক্টিভ উপাদান রয়েছে।এই প্রাকৃতিক বিকিরণের মাত্রা সাধারণত মানুষের স্বাস্থ্যের উপর কোনো প্রভাব ফেলতে খুব কম থাকে।একটি বুকের এক্স-রে এর বিকিরণ ডোজ প্রায় 1 ঘন্টা ব্যবহার করা প্রাকৃতিক বিকিরণ সমানবৈজ্ঞানিক গবেষণা খাদ্য ও পানিতে সম্ভাব্য বিকিরণ ঝুঁকি ব্যবস্থাপনা উন্নত অব্যাহত,সমস্ত বিকিরণ নির্মূলের উপর মনোযোগ না দেওয়া বরং এর বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝা এবং উপযুক্ত সুরক্ষা কার্যকর করা.
সুরক্ষা স্ক্যানার দিয়ে যাওয়া খাদ্য ক্ষতিকারক কম ডোজ এক্স-রে পরিদর্শন করা হয় যা কোন নিরাপত্তা উদ্বেগ সৃষ্টি করে না।খাদ্য বিকিরণ একটি প্রতিষ্ঠিত সংরক্ষণ পদ্ধতি যা বৈজ্ঞানিক অগ্রগতির উদাহরণবিকিরণের প্রকৃত প্রকৃতি বুঝতে এবং এর বিভিন্ন ধরনের এবং ঝুঁকিগুলির মধ্যে পার্থক্য করতে পারলে আমরা অপ্রয়োজনীয় ভয় এড়াতে পারি এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে নিরাপদ নির্বাচন করতে পারি।স্বাস্থ্যকর খাবার যা প্রযুক্তিগত অগ্রগতি থেকে উপকৃত হয়.
